Placki z marchewki i cukinii

Składniki:

50 g (½ szklanki) marchwi, startej na tarce
1 cukinia (150 g lub 1 szklanka), pokrojona w paski
½ małej cebuli (50 g lub ½ szklanki), pokrojonej w cienkie paski
1 jajko
100 ml (⅓ szklanki) mleka
50 g (⅓ szklanki) mąki uniwersalnej
¼ łyżeczki soli (lub do smaku)
¼ łyżeczki czarnego pieprzu (lub do smaku)
2-3 łyżki oleju do gotowania (do smażenia)

Wskazówki:

Przygotuj warzywa:
Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce.
Pokrój cebulę w cienkie paski.

Pokrojoną w paski cukinię zawiń w czystą ściereczkę kuchenną i odciśnij nadmiar wody, aby zapobiec rozmiękczeniu placków.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce ubij jajko z mlekiem, aż składniki dobrze się połączą.

Dodaj mąkę, sól i czarny pieprz i ubijaj, aż masa będzie gładka i bez grudek.
Dodaj pokrojoną w paski marchewkę, cukinię i pokrojoną w plasterki cebulę. Upewniaj się, że wszystkie warzywa są równomiernie pokryte ciastem.
Przygotowanie smażonych placków:
Rozgrzej 2-3 łyżki oleju na patelni o nieprzywierającej powierzchni na średnim ogniu.
Nałóż około 2 łyżek mieszanki warzywnej na patelnię na każdy placek. Lekko spłaszcz szpatułką, aby równomiernie się usmażyła.
Smażyć przez 2–3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru i chrupkości.