Babcine rogaliki z octem: cenny przepis rodzinny

1. W przypadku korzystania z miksera stojącego:

• Zagniataj hakiem do ciasta przez 8-10 minut.
• Ciasto powinno odchodzić od ścianek miski

1. Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie:

• Przenieś na posypaną mąką powierzchnię
• Zagniataj 10-12 minut
• Ciasto powinno być gładkie i elastyczne

1. Test prawidłowego rozwoju:

• Ciasto powinno przejść test szyby
• Powinien być lepki, ale nie klejący

Pierwszy wzrost

1. Nasmaruj dużą miskę olejem
2. Włóż ciasto do miski, obróć, aby pokryć
3. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym
4. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (24-26°C) na 1 godzinę.
5. Ciasto powinno podwoić swoją objętość

Nadawanie kształtu bułkom

1. Delikatnie uderz ciasto
2. Przenieś na lekko posypaną mąką powierzchnię
3. Podziel na 12 równych części (około 75 g każda)
4. Uformuj każdy kawałek:

• Ciasto na filiżankę
• Obróć w ruchu okrężnym, aż powstanie gładka kulka.

1. Umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
2. Rozmieść bułki w odstępach 5 cm

Drugi wzrost

1. Przykryj bułeczki luźno
2. Pozostawić do wyrośnięcia na 30-40 minut, aż ciasto będzie puszyste
3. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F)

Przygotowanie do pieczenia

1. Przygotowanie posmarowania jajkiem:

• Rozbij 1 jajko z 1 łyżką wody

1. Delikatnie posmaruj bułki rozmąconym jajkiem
2. Posyp sezamem

Pieczenie

1. Piec 15-18 minut, aż:

• Złocistobrązowy na wierzchu
• Pusty dźwięk po stuknięciu
• Temperatura wewnętrzna osiąga 190°F (88°C)

1. Obróć patelnię w połowie pieczenia, aby uzyskać równomierne zrumienienie

Profesjonalne porady na temat idealnych rezultatów

1. Aby uzyskać najlepsze ciasto, użyj składników o temperaturze pokojowej
2. Nie spiesz się z wyrastaniem – kluczem jest odpowiednio wyrośnięte ciasto
3. Stwórz ciepłe środowisko, podgrzewając piekarnik przez 1 minutę, a następnie wyłączając go.
4. Użyj mąki chlebowej, aby uzyskać bardziej ciągnącą się konsystencję, lub mąki uniwersalnej, aby uzyskać bardziej miękkie bułki
5. Po upieczeniu posmaruj roztopionym masłem, aby uzyskać bardziej miękką skórkę

Instrukcje przechowywania

• Temperatura pokojowa: 2-3 dni w zamkniętym pojemniku
• Lodówka: do 1 tygodnia
• Zamrażarka: Do 3 miesięcy, dobrze zapakowane
• Przed podaniem odświeżyć w piekarniku nagrzanym do 350°F przez 5 minut.

Informacje żywieniowe (na bułkę)

• Kalorie: 215
• Całkowita zawartość tłuszczu: 6 g
• Tłuszcz nasycony: 2,5 g
• Cholesterol: 35 mg
• Sód: 205 mg
• Całkowita zawartość węglowodanów: 35 g
• Błonnik pokarmowy: 1g
• Cukier: 3g
• Białko: 6