BISZKOPT BAMBUSOWY

1. Białka ubij na najwyższych obrotach z solą i erytrytolem na sztywną pianę (białka, sól i erytrytol od razu wrzuć do miski, nie ma potrzeby powolnego dosypywania erytrytolu). Piana powinna być bardzo sztywna. Ubijanie może zająć 6-8 minut. Następnie dodaj żółtka, wymieszaj na najmniejszych obrotach. Na koniec dodaj mąkę bambusową i wymieszaj na najmniejszych obrotach tylko do połączenia.

2. Piecz 20-25 minut (do uzyskania złoto-brązowego koloru) w 180 stopniach, grzanie góra dół, półka poniżej środkowej, tortownica 24 cm wyłożona papierem do pieczenia. Wyjmij gorący.
Możesz użyć mniejszej formy, wtedy biszkopt wyjdzie wyższy.

Rada: na sam koniec do surowego ciasta możesz dodać ok. 70 ml oleju i zmiksować na niskich obrotach tylko do połączenia. Wtedy biszkopt będzie bardziej wilgotny.