Brioszka sułtańska: jak sprawić, by była ładna i miękka

1.  Namoć rodzynki i sułtanki w rumie przez 30 minut (jeśli używasz). Odsącz i osusz.

2.  W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże. Dodaj jajka i zagnieć ciasto.

3.  Stopniowo dodawaj masło, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.

4.  Podgrzej mleko z cukrem i wanilią. W misce wymieszaj żółtka ze skrobią. Dodaj trochę gorącego mleka do żółtek, a następnie przelej do reszty mleka. Gotuj, aż zgęstnieje. Ostudź.

5.  Rozwałkuj ciasto na prostokąt. Rozsmaruj krem i posyp rodzynkami i sułtankami. Zwiń jak roladę i pokrój na kawałki.

6.  Ułóż kawałki w natłuszczonej formie. Odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. Posmaruj glazurą z jajka i mleka.

7.  Piecz w 180°C przez 25-30 minut. Posmaruj dżemem morelowym po upieczeniu.