BRZOSKWINIOWY LEŚNY MECH

Upieczone ciasto wyciągamy od razu z piekarnika i pozostawiamy 10 min do lekkiego przestudzenia, po czym wyciągamy z foremki i pozostawiamy do wystudzenia.
Następnie z biszkoptu (tak na około 0,5 – 1 cm.) odkrawamy górę, którą przekładamy do miseczki i kruszymy (bez ciemnej skórki).
Pozostałe ciasto przekrawamy na 2 blaty.
4. Krem
Kremówkę dobrze schłodzoną miksujemy z cukrem pudrem. Pod koniec miksowania (zanim dobrze się ubije) dodajemy serek mascarpone. Miksujemy krótko do połączenia składników.
Krem dzielimy na 2 części. Do jednej części dodajemy pokrojoną na małe kawałki brzoskwiniową galaretkę.

5. SKŁADANIE:
Torcik składamy w rancie, który najlepiej wyłożyć od środka papierem do pieczenia.
Na dolny blat szpinakowego ciasta wykładamy krem z galaretką i wygładzamy.
Wylewamy tężejący mus brzoskwiniowy.
Przykrywamy drugim blatem ciasta szpinakowego. Lekko dociskamy.
Wykładamy krem z mascarpone i wygładzamy powierzchnię.
Posypujemy pokruszonym zielonym ciastem.
Wstawiamy torcik do lodówki (najlepiej na całą noc)
4. Dekoracja
6 połówek brzoskwiń osuszamy ręcznikiem papierowym i dekorujemy tak, aby imitowały pszczółki (patrz film). Następnie układamy dekorację na torciku.

*Uwagi:
Aby uzyskać intensywny kolor ciasta szpinak powinien być bez łodyżek, świeży, najlepiej baby, i dobrze zblendowany.
Zamiast świeżego szpinaku możesz dać mrożony (około 70 g), ale wtedy kolor nie będzie tak intensywny.
Oczka zrobiłam z białej i gorzkiej czekolady (gotowe oczka możesz dostać tutaj)
Ciasta szpinakowego nie trzeba nasączać.