CHLEB Z OLIWKAMI I PAPRYKĄ PROSZKOWĄ

Wizualnie ciasto nie wymagało wstępnego formowania, było zwarte i dość ciągliwe, więc moim zdaniem nie było to konieczne. Uformowałam go za pomocą prostego wałka, rozwałkowałam go 3 razy, nigdy nie składając ciasta w środku. Zszyj dokładnie końce, włóż do koszyka i zszyj również powierzchnię, posyp kaszą manną i przykryj bawełnianą ściereczką.
8-Pozostawić na półtorej godziny w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki, aby dojrzewało w stałej temperaturze 4 stopni (krócej, jeśli chcesz wydłużyć czas dojrzewania).
Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 270°C, włóż żeliwny garnek i naczynie żaroodporne z wodą, aby ją zagotować i wytworzyć parę przez 45 minut (aż zacznie wrzeć). Orientacyjne godziny serwowania: około 15/16. Wykonaj nacięcie centralne, lekko pod skórą.
9. Gotowanie: 270°C przez 8′ z pokrywką + gotowanie na parze (na dnie naczynia połóż papier do pieczenia, który zdejmiesz po zdjęciu pokrywki). 250° przez 15′. 220° na 8′ z pokrywką i funkcją gotowania na parze. 200° przez 10′. 180° przez 10′. 130° na 15′ z przeciągiem. Zawsze wkładam do garnka dwie kostki lodu, zanim włożę go do piekarnika.
10-Jeśli pieczesz w piekarniku Davida: 235° dla 20′ górnych i dolnych 3 – 210° dla 10′ górnych 3 i dolnych 2 – 180° dla 10′ górnych i dolnych 2 – 140° dla 15′ z przeciągiem na górze i dole 2.