Reklama
Reklama
Reklama

Ciabatta na zakwasie: przepis na lekki i chrupiący domowy chleb

Ciabatta na zakwasie to pieczywo o chrupiącej skórce i delikatnym, dobrze napowietrzonym miąższu. Jest lekka, dłużej zachowuje świeżość i doskonale smakuje. Przygotowanie ciabatty zaczynamy od autolizy – techniki polegającej na wymieszaniu mąki z wodą i pozostawieniu tej mieszanki na godzinę przed dodaniem zakwasu, soli i oliwy. Po krótkim odpoczynku ciasto formujemy w kulę i odkładamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia formujemy ciabatty, pozwalamy im wyrosnąć przez półtorej godziny i pieczemy przez około 25 minut, aż uzyskają złocistą skórkę. Oto, jak przygotować ciabattę krok po kroku.

Składniki
Mąka pszenna typu 00 (silna): 550 g
Mąka pełnoziarnista: 50 g
Zakwas aktywny (po dokarmieniu): 120 g
Woda: 480 g
Sól: 12 g
Oliwa z oliwek extra virgin: 10 g
Jak przygotować ciabattę na zakwasie
Krok 1:
Zrób autolizę: wymieszaj wodę z mąką w dużej misce, aż cała mąka zostanie dobrze nawilżona. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 1 godzinę.

Krok 2:

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Piankowa delicja

Składniki: biszkopty okrągłe (ok. 16 szt.) 0,5 l śmietanki 30 lub 36% 2 płaskie łyżeczki cukru pudru 2 galaretki pomarańczowe ...

Rafaello z Czarną Porzeczką – Pyszne i Łatwe!

 Składniki:2 duże paczki herbatników1 margaryna lub masło2 paczki wiórków kokosowych1 szklanka cukru1 szklanka mleka2 żółtka2 łyżki mąki pszennej2 łyżki mąki ...

Chleb bez wyrastania – Przepis na szybki, pyszny chleb!

Kochani, jeśli przepis przypadł Wam do gustu, zostawcie komentarz! To mój sposób na szybkie pieczenie chleba – robię to 3 ...

Szybka, prosta, tania zapiekanka

Składniki Filet z kurczaka 250g Makaron np penne 200g Pieczarki 150g Olej Śmietana 18% 100g Ser Sól, pieprz Przygotowanie ...

Leave a Comment