Ciabatta na zakwasie to pieczywo o chrupiącej skórce i delikatnym, dobrze napowietrzonym miąższu. Jest lekka, dłużej zachowuje świeżość i doskonale smakuje. Przygotowanie ciabatty zaczynamy od autolizy – techniki polegającej na wymieszaniu mąki z wodą i pozostawieniu tej mieszanki na godzinę przed dodaniem zakwasu, soli i oliwy. Po krótkim odpoczynku ciasto formujemy w kulę i odkładamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia formujemy ciabatty, pozwalamy im wyrosnąć przez półtorej godziny i pieczemy przez około 25 minut, aż uzyskają złocistą skórkę. Oto, jak przygotować ciabattę krok po kroku.
Składniki
Mąka pszenna typu 00 (silna): 550 g
Mąka pełnoziarnista: 50 g
Zakwas aktywny (po dokarmieniu): 120 g
Woda: 480 g
Sól: 12 g
Oliwa z oliwek extra virgin: 10 g
Jak przygotować ciabattę na zakwasie
Krok 1:
Zrób autolizę: wymieszaj wodę z mąką w dużej misce, aż cała mąka zostanie dobrze nawilżona. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 1 godzinę.
Krok 2:
Yo Make również polubił
Ta sztuczka do rozmnażania róż jest na wagę złota: nigdy wcześniej nie widziałem takich wyników
Niemieckie Kurczakowe Rarytasy: Jak Przygotować Nadzienie w Filletach z Kurczaka po Nowoczesnemu
Bułka z ciasta marchewkowego z nadzieniem z serka śmietankowego
Ta słodycz zasługuje na nagrodę! A gotowanie nie jest wymagane!