Ciasteczka maślane

To tutaj testowane są Twoje umiejętności jako piekarza. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego wyposażonego w dużą gwiazdę lub otwartą końcówkę.

Ściskaj i przekręć od góry, aby zapewnić równomierny nacisk.
Rozety fajkowe, kształty litery S lub dowolne świąteczne wzory na pergaminie.
Jeśli ciasto jest zbyt sztywne, ogrzej torebkę rękami lub pozostaw ją na 5 minut przed wypipetowaniem.

Krok 6: Piec
Włóż blachę do piekarnika i piecz przez 10–12 minut lub do momentu, gdy brzegi zmienią kolor na jasnozłoty.

Obserwuj je uważnie po upływie 10 minut.
Nadmierne pieczenie może sprawić, że będą suche i kruche.
Krok 7: Ostudź i udekoruj
Pozwól ciasteczkom ostygnąć na tacy przez kilka minut przed przeniesieniem na ruszt. Zapobiega to pękaniu i pozwala na utwardzenie podstawy.

Skrop rozpuszczoną czekoladą lub dodaj posypkę w razie potrzeby.
Przechowuj w hermetycznym pojemniku po całkowitym schłodzeniu, aby zachować ich chrupiącą krawędź i miękki środek.

Notatki szefa kuchni i wskazówki dotyczące rozwiązywania problemów
Zmiękczone masło jest koniecznością
Popełniłem błąd, używając masła, które było zbyt zimne, co prawie uniemożliwiało wyciskanie rur. Z drugiej strony, nadmiernie stopione masło prowadzi do płaskich, tłustych ciasteczek.

Pozostaw masło w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę.
Delikatnie wciśnij palec, powinien pozostawić odcisk, ale nie zapadać się całkowicie.
Jak naprawić sztywne ciasto
Jeśli twoje ciasto jest zbyt gęste, aby je wycisnąć:

Dodaj 1-2 łyżeczki mleka, aby je lekko zmiękczyć.
Ogrzej dłonie wokół worka do szprycowania, aby zmiękczyć masło w środku.
Wariacje Flavor Boost
Dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów, aby uzyskać orzechowy akcent.
Skórka z jednej cytryny lub pomarańczy dla cytrusowej nuty.
Posyp cukrem pudrem, aby uzyskać klasyczny finisz w porze herbaty.
Kiedyś zaparzyłam cukier z pokruszoną suszoną lawendą. Efekt? Subtelna kwiatowa nuta, która sprawiła, że poczuli się smakosze. Spróbuj, jeśli masz ochotę na przygodę.

Jak sprawić, by ciasteczka maślane wyróżniały się