Ciasto brzoskwiniowa dama

• puszka brzoskwiń
• pół tabliczki gorzkiej czekolady do starcia

Forma: u mnie 24×24 cm (może być większa)

Przygotowanie:
Brzoskiwnie odsączamy z zalewy i kroimy w paski, jedną lub dwie odkładamy do przystrojenia ciasta (można je pokroić w kostkę).
Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. Białka z solą ubijamy na sztywną pianę. Nadal miksując na najwyższych obrotach, sukcesywnie wsypujemy cukier. Następnie dodajemy po żółtku, miksując już na mniejszych obrotach wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao. Miksujemy jedynie do połączenia składników. Ciasto przekładamy do blaszki (dno wyłożone papierem do pieczenia). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C., obcja góra-dół bez termoobiegu. Nasz biszkopt piekł się ok. 30 min. Upieczony odstawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu biszkopt przekrawamy wzdłuż na dwie części.