Ciasto Dakłas

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 ml serka mascarpone
• 150 g masy krówkowej
• 100 g posiekanych daktyli
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 śmietan-fix

Przygotowanie

BISZKOPT

• Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Cały czas miksując stopniowo dodawać cukier, a następnie po jednym żółtku. Na koniec dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Całość wymieszać za pomocą drewnianej łyżki.

• Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wyścielić papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st. C i piec przez 25 minut, funkcja grzania góra-dół. Po upieczeniu odstawić do przestudzenia.

BEZA

• Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Następnie cały czas miksując stopniowo dodawać cukier. Gdy masa będzie już szklista dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować. Na koniec dodać posiekane orzechy włoskie i całość przemieszać szpatułką.

• Masę bezową przełożyć na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 st. C, funkcja grzania góra-dół. Suszyć przez 30 minut, a następnie temperaturę zmniejszyć do 100 st C. i suszyć kolejne 35 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić bezę w zamkniętym piekarniku.

MASA