CIASTO GÓRALKI

BISZKOPT

Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Oddziel białka od żółtek.
Białka umieść w misie miksera, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie szklista i lśniąca.
Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku, miksując do połączenia.
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Delikatnie, partiami, wsypuj do masy jajecznej i mieszaj delikatnie drewnianą łyżką lub szpatułką, aby nie utracić puszystości.
Przelej ciasto do blaszki o wymiarach 24×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, do tzw. « suchego patyczka ».
Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i ostudź. Następnie przekrój go poziomo na dwa blaty.
WKŁADKA GÓRALKI

Białka jajek ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, ubijając na szklistą, lśniącą masę.
Wafelki Góralki pokrój w drobną kostkę. Orzechy włoskie posiekaj.
Do ubitych białek dodaj pokrojone wafelki, posiekane orzechy i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszaj.
Przełóż masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż wkładka się zarumieni. Ostudź.
MASA:
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywno z mascarpone.
Cukier puder wymieszaj ze śmietan-fixem (jeśli używasz). Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo do masy.
Miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
PONCZ

Wszystkie składniki ponczu wymieszaj.
POLEWA