Ciasto Kapryśnica – sernik gotowany z bitą śmietaną

• 400 ml śmietany 30%
• 2 opakowania galaretki np. truskawkowej
• 200 ml wody
• garść płatków migdałów do posypania

Przygotowanie

Spód

Masło rozpuść w rondelku na niewielkim ogniu. Herbatniki rozkrusz np. w rozdrabniaczu do blendera. Herbatniki przełóż do miski, wlej masło (może być ciepłe) i składniki wymieszaj dokładnie ze sobą. Tak przygotowany spód wyłóż na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia (moja ma wymiary 24×24 cm). Wyrównaj i dociśnij łyżką, aby był wszędzie tej samej wysokości.

Blaszkę ze spodem włóż do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez 10 minut w trybie góra-dół. Po tym czasie spód odstaw do wystudzenia.

Masa serowa

W dość dużym garnku, na małym ogniu rozpuścić masło, następnie dodaj cukier i podgrzewaj przez chwilę, od czasu do czasu mieszając. Wciąż gotując na małym ogniu dodaj twaróg, jajka i ekstrakt. Całość energicznie mieszaj np. rózgą kuchenną, aż powstanie jednolita masa bez grudek.

Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z zimnym mlekiem i wlej do gorącej masy serowej. Masę znowu energicznie mieszaj, aż zacznie bulgotać i zgęstnieje.

Masę serową wylej na blaszkę ze spodem ciasteczkowym i wyrównaj. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Bita śmietana

Galaretki rozpuść w 200 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia.

Śmietanę prosto z lodówki ubij na najwyższych obrotach miksera na sztywno. Cały czas ubijając, do śmietany wlej cienką stróżką ostudzoną, ale jeszcze płynną galaretkę.

Bitą śmietanę wyłóż na sernik i wyrównaj. Wierzch posyp płatkami migdałów. Ciasto włóż do lodówki na 2-3 godziny.