CIASTO PIJOK – ciekawy przekładaniec z makowo-kokosowym blatem oraz kremem budyniowo-adwokatowym

Blat makowo-kokosowy: Tak jak w przypadku biszkoptu wszystkie składniki mają być w temperaturze pokojowej. Suchy mak wymieszać z wiórkami kokosowymi i skrobią ziemniaczaną. Białka przelać do czystej i suchej misy miksera, ubijać ze szczyptą soli na niskich obrotach miksera. Gdy białka się spienią podkręcić obroty i dalej ubijać, aż do uzyskania sztywnej, śnieżnobiałej piany. Do ubitych białek dodawać stopniowo cukier- łyżka po łyżce za każdym razem miksując, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po dodaniu całego cukru wyłączyć mikser, a do białej piany wsypać suche składniki (mak wymieszany z wiórkami kokosowymi i skrobią), delikatnie wmieszać przy pomocy szpatułki (nie miksować!).

Masę przełożyć do tej samej blaszki, w której piekliśmy biszkopt (24×24 cm)  również wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez około 25 minut do tzw. suchego patyczka. Po tym czasie wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia. W przypadku odpinanej formy, gdzie wykładamy papierem tylko dno, dopiero po wystudzeniu oddzielić makowo-kokosowy blat od rantów formy.

Krem adwokatowy: 500 ml (2 szkl) mleka zagotować w garnku z cukrem. Do reszty mleka dolać adwokat, dodać żółtka oraz wsypać proszek budyniowy i mąkę pszenną. Całość dokładnie roztrzepać do połączenia lub krótko zmiksować (nie może być grudek!). Mieszankę wlać do gotującego się mleka. Cały czas energicznie mieszając gotować, aż budyń zgęstnieje i ponownie się zagotuje (mąka nie może być wyczuwalna). Garnek zdjąć z ognia, a budyń przykryć folią spożywczą tak, by stykała się ona z powierzchnią budyniu (wtedy nie utworzy się kożuch). Budyń pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło przełożyć do suchej i czystej miski, utrzeć mikserem na puszystą masę. Następnie stopniowo- w kilku partiach dodawać wystudzony budyń adwokatowy, miksować do uzyskania puszystego jednolitego kremu.

Poncz: Whisky wymieszać z ciepłą wodą i cukrem pudrem.

Jasny biszkopt umieścić w formie, w której był pieczony. Nasączyć go ponczem, wysmarować dżemem wiśniowym, a następnie połową kremu adwokatowego. Całość przykryć blatem makowo-kokosowym, a na blat wyłożyć resztę kremu. Na kremie poukładać biszkopciki (u mnie 16 sztuk). Ciasto schować do lodówki, a w międzyczasie przygotować polewę czekoladową…

Polewa czekoladowa: Masło i mleko podgrzać, dodać połamaną czekoladę. Po chwili wymieszać, aż czekolada się rozpuści i powstanie aksamitna gęsta polewa. Gdy przestygnie wylać ją na wierzch ciasta. Ciasto posypać wiórkami kokosowymi. Schłodzić w lodówce kilka godzin, a najlepiej całą noc. Smacznego!