CIASTO SEROWO-KAWOWE Z MUSEM ŚLIWKOWYM

Śliwki myjemy, kroimy na pół, usuwamy pestkę, a następnie kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do garnka, dodajemy cukier oraz wodę i gotujemy, aż śliwki rozmiękną. Następnie zdejmujemy z ognia i blendujemy na idealnie gładki mus.
Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzątku i powoli dodajemy do gorącego musu śliwkowego, cały czas mieszając. Studzimy.

Zimny, lekko tężejący mus śliwkowy wykładamy na masę serową. Wkładamy do lodówki do momentu całkowitego stężenia.

Następnie delikatnie oddzielamy nożem brzegi ciasta od tortownicy i ściągamy obręcz.

Masa kawowa:
Wodę zagotowujemy, a następnie rozpuszczamy w niej 3 łyżeczki kawy oraz żelatynę. Studzimy.

Zimną śmietankę razem z cukrem pudrem miksujemy, aż zgęstnieje – nie ubijamy na sztywno!
Łyżkę śmietanki dodajemy do wystudzonej kawy z żelatyną i mieszamy, a następnie całą zawartość powoli wlewamy z powrotem do zgęstniałej śmietanki. Miksujemy do połączenia składników.
Na końcu dodajemy pozostałe 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej i całość mieszamy łyżką.
Teraz możemy spróbować masy i gdy jest za mało słodka dodajemy cukru pudru według własnych preferencji.

Na środku tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica tortownicy 24 cm) umieszczamy biszkopt z masą serową oraz musem śliwkowym. Wszystko zalewamy masą kawową.
Wkładamy do lodówki na całą noc.