Ciasto Toffi bez pieczenia

Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z serkiem mascarpone i cukrem pudrem na puszystą masę. Do cukru pudru, przed wsypaniem do miski dodałam 2 śmietan-fixy, które powodują, że cała masa jest nieco sztywniejsza. Można je oczywiście pominąć.
Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wykładamy folią spożywczą. Na spodzie układamy warstwę herbatników, które smarujemy dżemem.
Na dżem wykładamy połowę masy śmietankowej i przykrywamy warstwą herbatników.
Masę kajmakową nieco podgrzewamy, by łatwiej się rozprowadzała. Wafelki kroimy w kosteczkę, dodajemy do kajmaku i mieszamy. Całość wykładamy na ciasto, rozsmarowujemy i przykrywamy kolejnym herbatnikiem.
Na ciasto wykładamy pozostałą masę śmietankową i przykrywamy kolejną warstwą herbatników.
Śmietankę kremówkę połączyć w kąpieli wodnej z czekoladą, wykładamy na ciasto. Całość wstawiamy do lodówki na całą noc.