CIASTO „TRUFLOWY BANANOWIEC”

2 op. galaretki cytrynowej
2-3 banany

Biszkopt:

Białka ubijamy na sztywno. Stopniowo, po 1 łyżce, dodajemy cukier, miksujemy za każdym razem przez chwilę. Dodajemy po 1 żółtku, za każdym razem miksując chwilę, aż żółtko wkręci się w masę. Wlewamy olej. Na koniec dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy szpatułką. Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę (21x32cm). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 13-15 minut.

W ten sam sposób szykujemy drugi biszkopt.

Masa truflowa:

Trufle kroimy na cieniutkie plasterki.

Śmietankę podgrzewamy. Tuż przed momentem wrzenia zdejmujemy z palnika i wrzucamy do niej posiekane cukierki. Mieszamy, aż trufle się rozpuszczą. Odstawiamy do schłodzenia (po przestudzeniu można wstawić na około 30 minut do zamrażarki lub na kilka godzin do lodówki).

Żelatynę zalewamy 3-4 łyżeczkami zimnej wody, odstawiamy do napęcznienia. Następnie podgrzewamy na najmniejszej mocy palnika, aż do rozpuszczenia.

Schłodzoną śmietankę truflową miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy mascarpone oraz rozpuszczoną żelatynę (można ją wcześniej połączyć z 1 łyżką masy).