Ciasto z masłem bretońskim i fondantem

1-Rozgrzej piekarnik do 200°C. W misce robota kuchennego lub mikserem elektrycznym energicznie ubij żółtka z cukrem, aż uzyskasz bardzo bladą i puszystą śmietanę.

2-stopniowo dodawaj miękkie masło. Mieszaj, aż będzie gładka i kremowa.

3-dodaj mąkę przesianą proszkiem do pieczenia, a następnie szybko wymieszaj, aby uzyskać gładkie, giętkie i lekko lepkie ciasto (delikatniejsze niż zwykłe ciasto kruche).

4-odstaw ciasto na kilka minut. W międzyczasie posmaruj masłem i posyp mąką naczynie do pieczenia o wielkości około 22 cm.

5-wymieszaj żółtko z mlekiem i posmaruj powierzchnię ciasta. Narysuj krzyżówki widelcem lub nożem, aby uzyskać typowy wygląd ciasta bretońskiego.

6-Piec przez 20 minut w temperaturze 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i kontynuuj pieczenie przez 25 minut. Ciasto powinno być ładnie zrumienione na wierzchu.

7-pozwól całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy. Ciasto bretońskie podaje się w czystej postaci, na popołudniową przekąskę lub jako deser z dodatkiem dżemu lub solonego karmelu maślanego.

– W przypadku mniejszej wersji podziel Ilość przez dwa i nieco skróć czas gotowania. Uważaj na złocenie, aby pasowało we właściwym czasie.