Ekspresowy sernik cytrynowy z dwoma opakowaniami twarogu – gotowy w godzinę!

Przygotowanie spodu: Zaczynamy od rozkruszenia herbatników na drobne kawałki. Najlepiej zrobić to w malakserze, ale można również użyć tłuczka. Następnie, w rondelku, rozpuszczamy masło. Gdy masło się rozpuści, mieszamy je z pokruszonymi herbatnikami. Całość przekładamy do tortownicy (średnica 24 cm), wyrównujemy i dociskamy, aby spód był twardy i równy. Wstawiamy do lodówki na około 10 minut, by stwardniał.

Przygotowanie masy serowej: Twaróg przekładamy do dużej miski i miksujemy z cukrem oraz cukrem wanilinowym. Dodajemy sok i skórkę z cytryn, a następnie jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Na końcu wlewamy śmietanę i dodajemy mąkę ziemniaczaną. Całość miksujemy na gładką, kremową masę.

Pieczenie: Gotową masę wylewamy na przygotowany spód herbatnikowy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez około 45 minut, aż sernik będzie ścięty na wierzchu, ale lekko drżący w środku. Jeśli wierzch zacznie się za mocno rumienić, przykrywamy go folią aluminiową i pieczemy dalej.