Fantastyczne kruszonkowe muffinki z twarogiem

70 g cukru (około 4-5 łyżek)
1 duże jajko
110 g roztopionego masła
350 g twarogu (można użyć półtwardego, dobrze odciśniętego)
40 g budyniu waniliowego w proszku (jedno opakowanie)
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny (dla orzeźwiającego smaku)
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta kruchego:
W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę, aż będzie jasne i kremowe. Możesz użyć miksera lub rózgi kuchennej. Wmieszaj do masy jedno jajko, dokładnie je integrując.

Dodanie składników sypkich:
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski z masą maślaną. Zagnieć wszystko na jednolite, gładkie ciasto kruche. Uformuj je w kulę, owiń w folię i włóż do lodówki na około 15-20 minut. To ułatwi późniejsze rozwałkowanie ciasta.

Nagrzewanie piekarnika:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra-dół).

Formowanie muffinek:
Wyjmij ciasto z lodówki. Przygotuj foremki na muffinki, najlepiej z papilotkami. Z około dwóch trzecich ciasta, formuj małe kulki i umieść je w foremkach, spłaszczając palcami na dnie. Jeśli chcesz, możesz także uformować małe “boki”, aby zrobić ramkę.

Przygotowanie masy twarogowej:
W osobnej misce wymieszaj cukier z jajkiem, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie, dodaj roztopione masło, twaróg, proszek budyniowy i skórkę cytrynową. Dokładnie wymieszaj składniki, aż masa będzie gładka i kremowa.

Napełnianie muffinek: