GOŁĄBKI WIGILIJNE

Gołąbki z kaszą gryczaną i ziemniakami to danie kuchni kresowej, które należy do tradycyjnych dań wigilijnych na Ukrainie. Gołąbki te są także popularne u nas na Podkarpaciu. Ich skład nieco się różni od moich gołąbków wigilijnych, gdyż w tradycyjnych ukraińskich gołąbkach jest dużo więcej ziemniaków i przeważnie nie ma w nich suszonych grzybów. 
Do gołąbków dodaje się surowe tarte ziemniaki, których praktycznie nie czuć, a spełniają rolę spoiwa i wypełniacza. 
U mnie gołąbki te zostały trochę podrasowane i  dominuje w nich kasza gryczana z grzybami, a ziemniaków jest tylko dodatek. Dzięki temu są bardzo grzybowe i smakują znakomicie! Mimo obecności grzybów, które nie należą do lekkostrawnych, danie wydaje się być lekkie i niezbyt sycące. Idealnie pasują na wigilijny stół…

• 200 g kaszy gryczanej prażonej
• 50 g suszonych grzybów
• 2 duże cebule
• 3 średnie ziemniaki
• 1 główka białej kapusty
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• 1 kostka grzybowa ekologiczna (lub 1 łyżeczka proszku grzybowego eko)