Jak zrobić domowy jogurt grecki: Przepis na gęsty i kremowy jogurt

To kluczowy krok, aby zapobiec rozwijaniu się niepożądanych bakterii, które mogą wpłynąć na jakość jogurtu.

Podgrzej mleko w garnku na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę między 85°C a 90°C. Użyj termometru kuchennego, aby precyzyjnie zmierzyć temperaturę.

Ezoic
Podgrzanie mleka w tej temperaturze sprawia, że niepożądane bakterie zostaną wyeliminowane, a białka mleka zdenaturowane, co przyczynia się do gęstszej konsystencji jogurtu.

2. Chłodzenie mleka
Po podgrzaniu, zdejmij garnek z ognia i poczekaj, aż mleko ostygnie do około 45°C. Możesz przyspieszyć ten proces, umieszczając garnek z mlekiem w zimnej kąpieli wodnej.

Ważne, aby temperatura była na tyle niska, aby nie zabić żywych kultur bakterii, które dodasz w kolejnym kroku.3. Dodawanie kultur bakterii
W małym naczyniu wymieszaj 2 łyżki jogurtu naturalnego z odrobiną ciepłego mleka, tworząc jednolitą pastę.

Następnie dodaj tę mieszankę do reszty mleka i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić bakterie probiotyczne. To one odpowiadają za fermentację, która zamieni mleko w jogurt.

4. Fermentacja jogurtu
Przelej mieszankę mleka i jogurtu do żaroodpornej miski lub dużego kubka. Przykryj pojemnik folią spożywczą lub pokrywką, a następnie owiń go dużym ręcznikiem.