Kiełbasa pieczona z kiszoną kapustą 🇵🇱🌭🥬

1.  Na patelni podsmaż cebulę i czosnek na smalcu lub maśle klarowanym, aż będą złociste.
2.  Kapustę przepłucz (jeśli bardzo kwaśna), dobrze odciśnij.
3.  Dodaj kapustę do cebuli, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, kminek, jabłko.
4.  Duś na wolnym ogniu ok. 20 minut, podlewając odrobiną wody lub bulionu, aż kapusta zmięknie.
5.  W naczyniu żaroodpornym rozłóż kapustę, na niej ułóż kiełbasy.
6.  Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-50 minut, aż kiełbasa będzie ładnie zrumieniona.
7.  Podlewaj w trakcie pieczenia sokami z kapusty, aby kiełbasa była soczysta.

⸻

Jak podać? 
•  Z ziemniakami puree lub z wody
•  Z pajdą świeżego chleba na zakwasie
•  Z sałatką z ogórków kiszonych lub buraczkami
•  Z kuflem piwa (wersja bawarska!)

⸻

Historia dania 

To danie to kultowy polski obiad, mocno zakorzeniony w kuchni wiejskiej i szlacheckiej.
Dawniej kapusta kiszona i kiełbasa były podstawą zimowej kuchni — trwałe, zdrowe, bogate w probiotyki i białko.

Znane na wsiach całej Polski, ale też na Śląsku, w Małopolsce, na Podlasiu.

Podobne wersje znajdziemy też w kuchni bawarskiej (Niemcy) i czeskiej — tam też łączy się pieczoną kiełbasę z kapustą.

To danie, które do dziś łączy pokolenia przy rodzinnym stole!