Kiełbasę biesiadną robię na ważne rodzinne uroczystości. Odtwarzam przepis z 1896 r.

1. Mięso pokrójcie w małą kostkę, nie większą niż 1-centymetrową lub zmielcie w maszynce.
2. Włóżcie je do miski i przyprawcie solą i pieprzem świeżo mielonym oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
3. Wyróbcie wstępnie masę, po czym dodajcie do niej zimną wodę.
4. Dalej wyrabiajcie, aż stanie się kleista.
5. Jelita wieprzowe namoczcie w wodzie przez 2-3 godziny, a także przepłuczcie w środku.
6. Wypłukane jelita nałóżcie na maszynkę do mielenia mięsa z lejkiem do robienia kiełbas.
7. Nadziewajcie je mięsem, skręcając jelita raz na jakiś czas, by powstały charakterystyczne pęta.
8. Takie kiełbasy można odwiesić na dobę, aby smaki się połączyły, ale nie jest to konieczne.
9. W garnku nastawcie wodę.
10. Gdy będzie już prawie wrzała, wyłączcie ją i włóżcie do niej kiełbasy.
11. Przykryjcie garnek pokrywką.
12. Parzcie przez co najmniej 30 minut. Kiełbasa biesiadna może być także wędzona w wędzarni lub upieczona w piekarniku.

Wasze przepisy na kiełbasy domowe

Domowe kiełbasy są proste do przygotowania, co udowadniają nasi użytkownicy. Wiele przepisów na nie znajdziecie na naszej stronie, a ja wybrałam 5 najlepszych z nich:

• kiełbasa domowa wędzona
• kiełbasa kminkowa
• polska swojska kiełbasa
• wiejska kiełbasa
• kiełbasa szynkowa