Kolorowa sałatka z buraków i sera koziego z orzechami włoskimi.

Jeśli używasz surowych buraków, umyj je i obierz, a następnie pokrój w cienkie plasterki za pomocą mandoliny lub ostrego noża.

W przypadku pieczonych buraków zawiń je w folię i piecz w temperaturze 200°C przez 45–50 minut,

obierz po ostygnięciu i pokrój w plastry.

Praż orzechy włoskie:
Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Dodaj orzechy włoskie i praż przez 2–3 minuty, od czasu do czasu potrząsając. Odstaw.

Rozłóż rukolę równomiernie na dużym talerzu lub półmisku. Ułóż plasterki buraków na wierzchu, lekko na siebie nachodząc.

Dodaj kleksy lub pokruszone kawałki sera koziego i posyp prażonymi orzechami włoskimi.

Skrop sałatkę miodem, glazurą balsamiczną i oliwą z oliwek.

Dopraw szczyptą soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Podawaj natychmiast jako orzeźwiającą przystawkę lub dodatek.