Kruche ciasto rządzi się żelaznymi zasadami. Każdy cukiernik zna proporcję 1:2:3 na pamięć i nic nie zmienia

Ten składnik nie jest niezbędnie konieczny do przygotowania kruchego ciasta, ale dodatek żółtka pozytywnie wpłynie na kruchość ciasta. Całe jajko może spowodować, że ciasto wyjdzie twarde. Zamiast jajka można dodać niewielką ilość wody, by ciasto szybciej się związało.

Ważne
Wszystkie składniki muszą być zimne, i ta zasada jest niezmienna.

Jak przygotować kruche ciasto

• Ciasto wyrabiamy krótko. Jedynie do połączenia się składników. Kruche ciasto nie lubi ciepłej temperatury, wiec najlepiej siekać masło z mąką nożem i dopiero na koniec szybko zagnieść wszystkie składniki. Warto zadbać, by dłonie tez były chłodne. Jeśli zbyt mocno “ogrzejemy” ciasto podczas wyrabiania, wyjdzie twarde po upieczeniu, a dodatkowo może się zdeformować.
• Po zagnieceniu ciasto owijamy szczelnie folią i wkładamy do lodówki na ok 1 h.
• Po tym czasie na oprószonej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto do odpowiedniego kształtu, wkładamy do foremki i jeszcze raz umieszczamy w lodówce, by mocno się schłodziło. Trzeba pamiętać, żeby nie podsypywać za dużo mąki, bo ciasto po upieczeniu wyjdzie twarde.
• Przed włożeniem ciasta do piekarnika należy je nakłuć widelcem na całej powierzchni.
• Kruche ciasto pieczemy w temperaturze od 170 do 200 stopni C. Taki zakres zależy od grubości i wielkości ciasta. Czas pieczenia to ok. 25 minut.
• Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z formy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Pyszne kruche wypieki możecie przygotować również z pomocą air fryer’a: