Mielonka wieprzowa

Dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz, ziele angielskie, gałke muszkatołową. Wyrabiałam mięso ok 20 min dolewając partiami wodę. Dobrze wyrobione mięso włożyłam w osłonki poliamidowe ugniatajac farsz by mielonka była dobrze zwięzła. Związałam szczelnie sznurkiem końce osłonek. Gotowe mielonki włożyłam do wody o temp 75 st i parzyłam utrzymując temperaturę 1,5 h. Zimne mielonki włożyłam do lodówki. Na wierzch położyłam szklaną deskę którą obciążyłam mlekiem w kartonie. Mielonki zostawiłam pod obciążeniem do rana