Reklama

Reklama

Mięsne słoiki na 25 lat? Kryzysowe przetwory, które przetrwają nawet apokalipsę

March 14, 2025 by admin

Osuszone ręcznikiem papierowym mięso pokrój w około dwucentymetrową kostkę, przełóż do dużej miski. Następnie dodaj resztę: zmieloną słoninę, mieloną łopatkę i sól. Na każdy kilogram mięsa przypada łyżka soli niejodowanej kłodawskiej (w tym przypadku 11 łyżek). Tak przygotowaną masę należy odstawić do lodówki na noc.

Przez ten czas mięso puści wodę, którą następnego dnia trzeba odlać. Dodaj wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszaj – majeranek, czosnek i lubczyk wsyp na oko, suszony jałowej wsyp w ilości pół łyżeczki, na każdy kilogram mięsa (5,5 łyżeczki). Miskę zakryj folią i odstaw na całą noc do lodówki. Następnego dnia mięso przełóż do wyparzonych słoików, do trzech czwartych wysokości, dokładnie dociskając. Zakręć słoiki, uprzednio przecierając wieczka spirytusem.

Przeprowadź proces tyndalizacji, czyli pasteryzuj słoiki przez trzy godziny, gotując je w wodzie. Następnego dnia pasteryzacja powinna wynosić dwie godziny, a trzeciego godzinę. Słoiki z mięsem na 25 lat odstaw w chłodne miejsce.

Oczywiście pomimo tego, że słoiki docelowo przeznaczone są na sytuacje kryzysowe, możesz wykorzystać je również podczas wycieczek w plener, obozowania pod namiotem, lub wówczas kiedy zapomnisz pójść na zakupy, a lodówka będzie świecić pustkami. Takie mięso świetnie będzie smakować ze świeżym chlebem, ogórkiem kiszonym, czy musztardą.