Migdałowe Ciasteczka Śnieżne z Nadziewaniem Mango – Delikatna Pyszność pełna Egzotyki

Cukier puder (do obtoczenia ciasteczek)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mielone migdały, mąkę, sól i cukier puder. Dodaj masło i jajko oraz ekstrakt z wanilii. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie zagniataj, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodaj odrobinę wody.

Przygotowanie nadzienia mango:
Mango obierz ze skóry, usuń pestkę, a miąższ pokrój w drobną kostkę. W małym rondelku podgrzej mango z miodem i sokiem z limonki, mieszając, aż owoce zmiękną i zaczną się rozpadać (około 5 minut). Zdejmij z ognia i dodaj skórkę z limonki. Odstaw na chwilę, by nadzienie lekko wystygło.

Formowanie ciasteczek:
Ciasto podziel na małe kulki (około 1 łyżeczki). Spłaszcz każdą kulkę na okrągły placek. Na środek każdego placka nałóż 1 łyżeczkę nadzienia z mango. Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc, a następnie dokładnie zlep brzegi.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 12-15 minut, aż będą lekko złociste. Po upieczeniu pozostaw do wystygnięcia.

Obtoczenie w cukrze pudrze:
Gdy ciasteczka całkowicie ostygną, obtocz je w cukrze pudrze, aż będą wyglądały jak pokryte śniegiem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Migdałowe ciasteczka śnieżne z mango doskonale smakują z filiżanką herbaty lub kawy. Są idealnym dodatkiem do spotkań rodzinnych i świątecznych uroczystości.