Mini pączki domowe (Graffe)

Mieszanie składników:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier waniliowy, sól oraz startą skórkę z cytryny (jeśli używasz). Do suchych składników dodaj zaczyn drożdżowy, jajka oraz masło. Wymieszaj składniki, a następnie wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być lekko klejące, ale nie za rzadkie – w razie potrzeby dodaj trochę mąki.

Wyrastanie ciasta:
Uformuj ciasto w kulę i umieść je w misce wysmarowanej odrobiną oleju. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Formowanie pączków:
Po wyrośnięciu ciasta, delikatnie je wyrób i podziel na małe kawałki, z których uformujesz kulki (wielkości orzecha włoskiego). Możesz także użyć specjalnego narzędzia do wycinania małych kółek.

Smażenie:
W dużym garnku lub patelni rozgrzej olej do temperatury 170-180°C. Wkładaj pączki partiami, nie przepełniając garnka. Smaż na złoto-brązowy kolor, przez 2-3 minuty z każdej strony. Użyj łyżki cedzakowej, aby je wyjąć i odsączyć na papierowym ręczniku.

Posypanie cukrem pudrem:
Po usmażeniu mini pączki można posypać cukrem pudrem, aby nadać im klasyczny wygląd. Można je również polać lukrem lub posypać cynamonem, w zależności od preferencji.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Mini pączki najlepiej podawać od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze ciepłe i chrupiące. Można je podać na przyjęciach, na spotkaniach rodzinnych lub po prostu jako przekąskę do kawy lub herbaty.
Przechowywanie: Jeśli masz jakieś pączki, które zostaną po imprezie, przechowuj je w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni. Możesz je również zamrozić – wystarczy je podgrzać w piekarniku, aby odzyskały swoją świeżość.
Warianty: