MIODOWNIK Z MASĄ BUDYNIOWĄ I POWIDŁAMI

Jestem pewna, że ile domów, tyle przepisów na miodownik świąteczny. Ciasto najczęściej składa się z 3 lub 4 blatów miodowych, przełożonych różnymi masami. Ja przekładam każdy blat powidłami i masą budyniową. Jedynie ostatni blat smaruję masą czekoladową. Niektórzy smarują powidłami tylko pierwszy od spodu blat ciasta. Moim zdaniem warto posmarować też pozostałe blaty, gdyż ich kwaśny smak idealnie przełamuje słodycz ciasta. Używam kremu budyniowego, ale możesz też wykorzystać masę z kaszą manną.

Składniki na krem z kaszą manną:

650 ml mleka

330 g ciepłego masła

150 g cukru

8 łyżek kaszy manny

Mleko z cukrem zagotowuję w rondelku.

Wsypuję kaszę manną i gotuję na małym ogniu co jakiś czas mieszając, aż zgęstnieje. Następnie zdejmuję z palnika i odstawiam do całkowitego ostudzenia

W misce na maksymalnych obrotach miksera ubijam masło, aż powstanie gęsty na puch.

Do ubitego masła dodaję łyżka po łyżce schłodzoną kaszę manną i cały czas mieszam na średnich obrotach miksera. Otrzymuję krem z kaszy mannej do wyłożenia na blaty ciasta.

Wierzch ciasta ozdabiam polewą czekoladową. Możesz także użyć masy orzechowej składającej się z: 250 g posiekanych orzechów, 3 łyżek miodu, 110 g cukru i 150 g masła. Masło z cukrem i miodem rozpuść w rondelku na małym ogniu. Dodaj posiekane orzechy i całość wymieszaj. Taką masą orzechową smarujemy ostatni blat i pieczemy w piekarniku. Wierzchnia warstwa jest już gotowa.
Sposób wykonania miodownika z masą budyniową i powidłami
Do wykonania miodownika potrzebować będziemy przede wszystkim: rondelek, większą miskę, mikser, rózgę kuchenną, kubka i garnka do przygotowania budyniu. Przygotuj także dużą blachę np 25 x 35 cm.

Zanim przystąpisz do robienia ciasta, przeczytaj dokładnie cały opis wykonania. Podpowiadam kiedy warto upiec blaty oraz ugotować budyń. Dzięki temu optymalnie zaplanujesz czas pracy w kuchni.

Krok 1 – kruche ciasto miodowe
W pierwszej kolejności robię kruche ciasto miodowe. Do rondelka wrzucam pokrojone w kostkę masło i miód. Całość mieszam i rozpuszczam na niedużym ogniu. Odstawiam do ostudzenia.

Do większej miski przesiewam mąkę wraz z sodą oczyszczoną. Wsypuję drobny cukier i wbijam też same żółtka z jajek. Wlewam ostudzone i płynne masło z miodem. Wszystko zagniatam ręcznie lub robotem kuchennym z hakiem do zagniatania. Wyrabiam do czasu, aż otrzymam lepkie i gładkie ciasto. Kulę ciasta dzielę na 4 równe części, wkładam do woreczka śniadaniowego i schładzam w lodówce przez 60 minut. Możesz też włożyć do zamrażalki na 20 minut.

Istnieje też możliwość pominięcia chłodzenia ciasta w lodówce, ale wówczas trzeba do składników na ciasto dodać zimne masło, wszystko posiekać nożem i zagnieść ciasto.

Krok 2 – piekę 4 blaty kruchego ciasta