Muffinki z borówkami

Do upieczenia muffinek użyłam sztywnych, papierowych papilotek o średnicy 5,5 cm u podstawy i wysokości 4 cm. Nie ma takiej potrzeby, ale dla wygody umieszczam je dodatkowo w metalowej formie z dołkami na babeczki/muffinki. Muffinki z borówkami można też piec w foremkach metalowych lub też zwykłych, miękkich papilotkach, które trzeba umieszczać w formie metalowej z dołkami – inaczej się rozejdą na boki.

Zacznij już nagrzewać piekarnik do 170 stopni w funkcją pieczenia góra/dół lub 160 stopni z termoobiegiem.

Do miski wbij dwa duże lub trzy małe jajka (nie z lodówki). Wsyp też 140 gramów cukru drobnego. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Zmniejsz obroty miksera do średnich. Do puchu jajecznego wlewaj powoli olej. Po wlaniu 100 ml oleju możesz wyłączyć mikser.

Porady: Część cukru drobnego można zastąpić cukrem waniliowym lub wanilinowym, np. do 20 gramów. Olej można zastąpić roztopionym i przestudzonym masłem. Dodajesz wówczas około 100 gramów masła.

Do słodkiego puchu jajecznego wlej mleko (pół szklanki) – temp. pokojowa lub lekko ciepłe. Od razu wsyp również mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia (270 gramów mąki i 2 płaskie łyżeczki proszku). Na koniec dodaj 300 gramów umytych i osuszonych borówek amerykańskich. Wszystko razem wymieszaj dokładnie, ale powoli przy pomocy drewnianej łyżki lub szpatułki.