Najlepszy Sernik Nowojorski

Spód:

Pokrusz ciasteczka Digestive na drobny piasek (np. w malakserze).

Wymieszaj z roztopionym masłem, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.

Wyłóż masę na dno tortownicy (24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dokładnie dociskając.

Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa:

W dużej misie wymieszaj twaróg z cukrem pudrem, mąką, skórką i sokiem z cytryny. Miksuj na niskich obrotach, aby nie napowietrzyć masy.

Dodawaj po jednym jajku i żółtku, miksując tylko do połączenia składników.

Na koniec dodaj kwaśną śmietanę i delikatnie wymieszaj.

Wylej masę serową na przygotowany spód z ciasteczek.

Pieczenie:

Piecz sernik w kąpieli wodnej (umieść tortownicę w większej formie wypełnionej gorącą wodą) w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 50-60 minut.

Sernik jest gotowy, gdy środek jest lekko sprężysty. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku z uchylonymi drzwiczkami, aby ostygł.

Polewa śmietanowa:

Wymieszaj kwaśną śmietanę z cukrem pudrem i sokiem z cytryny na gładką masę.

Rozprowadź równomiernie na ostudzonym serniku.

Wstaw sernik do piekarnika na dodatkowe 10 minut w temperaturze 150°C.

Chłodzenie i podanie:

Schładzaj sernik w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc. Podawaj z dodatkiem świeżych owoców lub oprószony cukrem pudrem.