Niesamowicie pyszne, soczyste i szybkie w przygotowaniu noworoczne ciasto mandarynkowe

Mieszanie składników:

W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta. Dodaj olej roślinny, jogurt, zblendowane mandarynki oraz opcjonalnie cynamon i wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszaj.
Dodawanie składników suchych:

W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Następnie stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, delikatnie mieszając, aby uzyskać gładkie ciasto.
Pieczenie:

Przelej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy (najlepiej o średnicy 24 cm). Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 35-40 minut, aż ciasto stanie się złociste, a wbity patyczek wyjdzie suchy.
Studzenie:

Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je w formie przez kilka minut. Następnie przełóż je na kratkę, aby wystygło.
Dekoracja:

Gdy ciasto wystygnie, posyp je cukrem pudrem lub udekoruj świeżymi mandarynkami, jeśli chcesz dodać mu odrobinę koloru i świeżości.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto mandarynkowe najlepiej smakuje na świeżo, ale jest równie pyszne na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą. Możesz podać je z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.
Przechowywanie: Ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku, aby zachowało swoją świeżość. Możesz je również zamrozić, a potem rozmrozić na później.
Warianty: