Niskowęglowodanowa smażona cukinia z pieczarkami

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż będzie pachnący.
Dodaj pieczarki i smaż przez około 5 minut, aż zaczną brązowieć.

Dodaj plastry cukinii i tymianek. Dopraw solą i pieprzem.

Smaż przez kolejne 7-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia będzie miękka.
Jeśli używasz, posyp parmezanem i pozwól mu rozpuścić się na warzywach.
Przed podaniem udekoruj świeżą pietruszką.