- Za długie mieszanie – jeśli ciasto miksujesz zbyt długo, masło zaczyna się rozpuszczać, a gluten w mące się rozwija. To powoduje, że ciasto po upieczeniu jest twarde i gumowate.
- Za ciepłe składniki – masło, a nawet żółtka powinny być dobrze schłodzone. Jeśli używasz miksera, warto wcześniej schłodzić też misę.
- Brak chłodzenia po zagnieceniu – ciasto musi „odpocząć” w lodówce. Minimum to 30 minut, ale warto zostawić je nawet na 2–3 godziny. Dzięki temu lepiej się wałkuje i piecze bez deformacji.
- Zbyt duża ilość proszku do pieczenia – niektóre przepisy zalecają nawet łyżkę, ale w praktyce wystarczą 1–2 płaskie łyżeczki, żeby ciasto nie było za bardzo napuszone, a nadal kruche.
Do czego najlepiej sprawdzi się kruche ciasto z mąką ziemniaczaną?
Tak przygotowane ciasto kruche jest wyjątkowo uniwersalne, ale są wypieki, w których szczególnie pokazuje swoją przewagę. Oto kilka przykładów:
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
Rozjaśnianie spoin podłogowych: sztuczka w jednym przejściu, dzięki której znów będą wyglądać jak nowe
Sernik z Białą Czekoladą i Malinami: Deser, który podbije serca!
Nie gotuj piersi z kurczaka, dopóki nie zobaczysz tego przepisu! Przepis na prosty i pyszny obiad!
Tak, soda oczyszczona czyści i nabłyszcza płytki: Oto jak jej używać