Omlet warzywny: przepis na wegetariańskie i zdrowe drugie danie

Cukinię, paprykę i cebulę myjemy i kroimy w kostkę. Jeśli używasz ziemniaków, obierz je i pokrój w cienkie plasterki.
Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dodaj ziemniaki (jeśli używasz) i gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż będą miękkie.

Dodać cebulę, cukinię i paprykę, smażyć kolejne 5 minut, często mieszając. Szpinak dodać dopiero na ostatnie 2 minuty, pozwalając mu zmięknąć i nie rozgotować.
Przygotowanie jajka:
W misce ubić jajka ze szczyptą soli i pieprzu. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę startego parmezanu, aby omlet był smaczniejszy.
Do miski z ubitymi jajkami dodać ugotowane warzywa i delikatnie wymieszać.
Gotowanie omletu:
Na tę samą patelnię, na której smażyłeś warzywa, wlej łyżkę oleju i rozgrzej na średnim ogniu. Na patelnię wlać mieszankę jajeczno-warzywną i wyrównać szpatułką.
Gotuj przez 5-7 minut, aż brzegi zaczną się rumienić. Gdy omlet będzie już prawie ugotowany, można go odwrócić za pomocą talerza lub pokrywki i smażyć kolejne 2-3 minuty po drugiej stronie.
Podawać:
Przełóż omlet na talerz i udekoruj posiekanymi świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub bazylią.
Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej, w towarzystwie świeżej sałatki.
Sugestie dotyczące serwowania i przechowywania
Porcja: Doskonała jako drugie danie, ale także jako przystawka lub danie główne na piknik. Można podać z lekkim sosem jogurtowym lub świeżym serem.
Przechowywanie: Omlet można przechowywać w lodówce 2-3 dni. Idealnie nadaje się również do przygotowania wcześniej i zjedzenia na zimno następnego dnia.
Warianty