ORZECHOWIEC Z MAKIEM I JABŁKAMI

Jabłka obieramy ze skóry, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do garnka i dodajemy sok z cytryny oraz cukier. Gotujemy na małym ogniu, przez około 10-15 min., aż jabłka zmiękną, ale nadal będą w całości.

Kisiel rozprowadzamy w zimnej wodzie i wlewamy do gorących jabłek. Mieszamy, aż masa jabłkowa zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia.

Masa makowa:
W rondelku z grubym dnem umieszczamy mielony mak, cukier, miód, śmietankę, białka oraz bakalie. Wszystko mieszamy i podgrzewamy, aż masa stanie się bardzo gorąca i trochę zgęstnieje.

Masa orzechowa:
Schłodzoną śmietankę ubijamy razem z cukrem pudrem na sztywną masę. Następnie dodajemy porcjami serek mascarpone i miksujemy na jednolitą masę. Na końcu dodajemy zmielone na miałko orzechy włoskie i mieszamy łyżką do połączenia składników.

Składanie ciasta:
W blaszce o wymiarach 23 x 33 cm umieszczamy biszkopt orzechowo-miodowy i wykładamy na niego gorącą masę makową Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Na masę makową wykładamy masę orzechową i równomiernie ją rozsmarowujemy. Na masie orzechowej wykładamy herbatniki, jeden obok drugiego. Następnie wykładamy zimną masę jabłkową i przykrywamy ciastem miodowym z orzechami w miodzie.
Całość wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Rada:
Minimum godzinę przed krojeniem ciasto należy wyciągnąć z lodówki, gdyż zimne ciężko się kroi.
Im dłużej postoi w temperaturze pokojowej, tym bardziej mięknie ciasto miodowe z orzechami.