Orzeźwiający tort cytrynowy z kremem lemon curd – słodka harmonia smaków

250 ml śmietany kremówki (minimum 30%)
2 łyżki cukru pudru
Opcjonalnie: łyżka mascarpone dla większej gęstości
Dekoracja:

Starta skórka z cytryny
Plasterki cytryny
Świeża mięta
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie biszkoptu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Ubij białka na sztywno z odrobiną soli, stopniowo dodając cukier.
Dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając miksowania.
Przesiej mąki i delikatnie wmieszaj je szpatułką, aby masa pozostała puszysta.
Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 30 minut, do suchego patyczka. Po ostudzeniu, przekrój na dwie lub trzy warstwy.
Przygotowanie lemon curd:

W rondelku wymieszaj sok i skórkę z cytryn, jajka i cukier.
Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
Zdejmij z ognia i dodaj masło, mieszając, aż się rozpuści. Ostudź.
Przygotowanie kremu śmietanowego:

Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywną pianę.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej stabilny krem, dodaj mascarpone.
Składanie tortu:

Na każdą warstwę biszkoptu nałóż lemon curd, a następnie krem śmietanowy.
Cały tort obłóż cienką warstwą kremu śmietanowego i udekoruj skórką z cytryny, plasterkami cytryny i świeżą miętą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Tort najlepiej smakuje, gdy postoi w lodówce przez kilka godzin – smaki się przegryzą, a krem stanie się bardziej zwarty.
Przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, maksymalnie przez 3 dni.
Serwuj schłodzony, najlepiej z filiżanką aromatycznej herbaty.
Warianty
Beza cytrynowa: Zamiast biszkoptu użyj bezowych blatów, a tort stanie się bardziej chrupiący i wyjątkowy.
Lemon curd z pomarańczą: Zamiast samych cytryn użyj mieszanki cytryn i pomarańczy, aby złagodzić kwaskowaty smak.
Tropikalny akcent: Dodaj do kremu śmietanowego wiórki kokosowe lub ananasowy akcent.
FAQ
1. Czy mogę użyć kupnego lemon curd?
Tak, jeśli chcesz zaoszczędzić czas, kupny lemon curd jest dobrą alternatywą. Wybierz produkt o jak najmniejszej ilości konserwantów.

2. Czy biszkopt można przygotować wcześniej?
Oczywiście! Biszkopt można upiec dzień wcześniej i przechowywać owinięty folią spożywczą.

3. Jak uniknąć zważenia lemon curd?
Podczas gotowania lemon curd należy mieszać masę cały czas na małym ogniu, aby uniknąć jej ścięcia.

4. Czy tort nadaje się na mrożenie?
Tak, ale tylko biszkopt – krem i lemon curd mogą zmienić konsystencję po rozmrożeniu.

Smacznego! 🍋