Pączki hiszpańskie

Przygotowanie ciasta :

Masło lub margarynę wkładamy do garnka dodajemy szczyptę soli i wlewamy wodę . Gotujemy . Gdy zacznie wrzeć zmniejszamy moc palnika i dodajemy mąkę . Nie ściągając garnka z palnika, mieszamy ciasto energicznie aż powstanie jednolita gładka masa odstająca od dna i boków garnka . Ciasto chwileczkę mieszamy, podgrzewamy ( parzymy) jeszcze na palniku ,tak jak robi się to przy standardowym cieście parzonym np.na ptysie .

Następnie ściągamy z palnika i studzimy .

Do ostudzonego ciasta dodajemy po jednym jaju aż do zużycia wszystkich jaj ,ubijając ciasto mikserem . Gdy ciasto się ładnie napowietrzy i postanie jednolita gęsta masa przekładamy je do worka cukierniczego z tylką .

Użyłam tylki gwiazdy typu M1 Wilton .

Ważne:Ciasto wyjdzie gęste więc mała tylka tutaj może sobie nie poradzić w wyciskaniu bo będzie ciężko. Ważne jest też użycie mocnego worka cukierniczego bo przez to że ciasto jest gęste słaby worek będzie pękał przy wyciskaniu .

Kolejno przygotowujemy papier smarując go delikatnie olejem ( łatwiej później będzie sciagnąć okregi do tłuszczu bo nie będą się przyklejać do papieru )

Na przygotowany papier wyciskać ciasto formując okręgi .Następnie nożyczkami podzielić ( ciąć) papier tak by każdy okrąg był osobno ( pokazane na zdjęciu )

Można też najpierw wyciąć sobie kwadraciki z papieru ,takie 10/10 cm a papier nasmarować lekko olejem i dopiero nakładać okręgi ale sprawniej jest robić to tak jak robiłam to ja czyli pierwszym sposobem bo wtedy papier jest stabilniejszy i nie przesuwa się nam a wyciskanie ciasta idzie sprawniej .

Rozgrzać olej w dużej patelni . Wkładać okręgi z ciasta papierem do góry ,przytrzymując dłonią ( papier będzie lekko odchodził bo będzie natłuszczony ).

Pączki smażyć z obu stron na złoty kolor . Wyjmować łyżka cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym tak aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Po usmażeniu i ostudzeniu zanurzać w pomadzie wierzch pączka ,można posypać skórką pomarańczową kandyzowaną bądź wiórkami czekolady lub swoją ulubioną posypką albo pozostawić tylko z samą pomadą.

Smacznego