Perfekcyjna Beza w Domowym Wydaniu – Sekret Chrupiącej Skorupki i Puszystego Wnętrza

Upewnij się, że miska i trzepaczki są czyste i suche. Oddziel białka od żółtek, uważając, by do białek nie dostała się żadna część żółtka.

Ubicie piany:
Zacznij ubijać białka z odrobiną soli na niskich obrotach. Stopniowo zwiększaj prędkość, aż uzyskasz miękką pianę.

Dodawanie cukru:
Dodawaj cukier partiami (po jednej łyżce), ciągle ubijając. Miksuj, aż piana stanie się gładka, lśniąca i bardzo sztywna.

Dodanie dodatków:
Delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Składniki te pomogą utrzymać stabilność bezy.

Formowanie:
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia uformuj bezy (możesz użyć łyżki lub rękawa cukierniczego).

Pieczenie:
Wstaw bezy do piekarnika nagrzanego do 100–120°C (opcja termoobieg) i piecz przez 1,5–2 godziny. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia! Po upieczeniu pozostaw bezy w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj bezy z bitą śmietaną i świeżymi owocami, np. truskawkami czy malinami.
Możesz użyć ich jako podstawy do deseru Pavlova.
Przechowuj bezy w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym miejscu, aby uniknąć ich zmięknięcia.
Warianty:
Czekoladowe bezy: Dodaj 1-2 łyżki kakao w proszku do masy pod koniec ubijania.
Bezy o smaku waniliowym: Dodaj kilka kropel ekstraktu waniliowego, aby nadać im aromat.
Kolorowe bezy: Użyj barwników spożywczych, aby uzyskać bezy w różnych kolorach.
Bezy kokosowe: Posyp masę wiórkami kokosowymi przed pieczeniem.
FAQ:
1. Dlaczego moja beza nie jest chrupiąca?
Może być niedopieczona lub została przechowywana w wilgotnym miejscu. Upewnij się, że piekarnik miał odpowiednią temperaturę i przechowuj ją w suchym miejscu.

2. Czy mogę zrobić bezy z cukrem trzcinowym?
Tak, ale beza może mieć lekko karmelowy posmak i będzie nieco ciemniejsza.

3. Dlaczego beza opadła?
Mogło to być spowodowane zbyt krótkim ubijaniem lub zbyt szybkim dodaniem cukru. Ważne jest także, aby ostrożnie mieszać dodatki, aby nie zniszczyć struktury piany.

4. Jak długo można przechowywać bezy?
W szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym miejscu mogą być przechowywane przez 2–3 tygodnie.

5. Czy można użyć mrożonych białek?
Tak, białka można zamrozić i później rozmrozić w temperaturze pokojowej przed użyciem.

Smacznego! 😊