Pieczone tartaletki z bakłażana: przepis na szybką i smaczną przystawkę

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż bakłażany na blasze, skrop oliwą z oliwek i piecz przez około 20 minut, aż staną się miękkie. Jeśli wolisz je bardziej przypieczone, możesz piec je jeszcze przez kilka minut.
Przygotowanie nadzienia:
W misce wymieszaj ser feta (lub ricottę), pokrojone w kostkę suszone pomidory, posiekaną bazylię (lub inne ulubione zioła) oraz przyprawy: sól, pieprz, paprykę i czosnek w proszku.
Dodaj łyżkę oliwy z oliwek i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Faszerowanie bakłażanów:

Wyjmij bakłażany z piekarnika i ostrożnie napełnij je przygotowanym nadzieniem serowym.
Jeśli chcesz, posyp wierzch tartaletek startym parmezanem lub mozzarellą, aby uzyskać chrupiącą, złotą skórkę.
Dalsze pieczenie:

Wstaw bakłażany ponownie do piekarnika na około 10-15 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Podanie:

Przed podaniem skrop tartaletki octem balsamicznym lub ulubionym sosem, np. jogurtowym. Możesz także dodać świeże zioła na wierzch, by nadać im jeszcze więcej smaku i koloru.