Polskie Pączki – Pączki Z Dżemem

Aktywuj drożdże: rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru i mąki. Odstaw w ciepłe miejsce, aż się spieni (około 15 minut).
Przygotuj ciasto: w dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól i cukier waniliowy. Wymieszaj z piankową mieszanką drożdżową, żółtkami jaj i spirytusem/rumem. Stopniowo dodawaj roztopione masło, mieszając, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Zagniataj,
aż będzie gładkie: zagniataj przez około 8-10 minut, aż ciasto będzie błyszczące i będzie odstawać od boków miski.
Pierwsze wyrastanie: przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu bez przeciągów, aż podwoi swoją objętość, około 1-1,5 godziny.
Uformuj pączki: uderz wyrośnięte ciasto i wyłóż na oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkuj na grubość około 1/2 cala. Wytnij kółka za pomocą foremki do pączków lub szklanki. Nałóż łyżeczkę dżemu na środek połowy krążków, a następnie przykryj drugą połówką, uszczelniając brzegi. Możesz również umieścić nadzienie w środku po usmażeniu pączków, używając rękawa do lukrowania.
Drugie wyrastanie: Umieść nadziewane ciasto na posypanej mąką blasze, lekko przykryj i pozwól im ponownie wyrosnąć przez około 30 minut, aż będą puszyste.
Smażenie pączków: Rozgrzej olej w głębokim rondlu lub dużym garnku do 350°F (175°C). Smaż pączki partiami, przewracając raz, aż będą złocistobrązowe z obu stron (około 2 minut z każdej strony). Wyjmij i odsącz na papierowych ręcznikach.
Posmaruj pączki: Ubij razem cukier puder i sok z cytryny, aby uzyskać polewę. Zanurz każdego pączka w polewie, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a następnie umieść na kratce, aby stężała.