Próba Babki przed Wielkanocą, jest idealna

Do większego naczynia wbijamy całe jajka dodajemy mąkę kokosową, erytrytol do smaku, trochę soli, płaską łyżeczkę proszku do pieczenia, oliwę z oliwek oraz aromat cytrynowy. Wszystkie składniki wystarczy wymieszać przez chwilę ręcznie, nie potrzeba używać miksera. Chcemy uzyskać w miarę lejące ciasto, które odstawiamy na 2 – 3 minuty aby sprawdzić jak bardzo mąka kokosowa wchłonęła wilgoć. Jeśli ciasto zrobiło się gęste należy dodać 20-40 ml wody i ponowie wymieszać. Ilość dodanej wody zależy od Waszej mąki kokosowej, lepiej na początku dodać mniej i poczekać chwilę, zobaczyć jaka będzie struktura ciasta.

Teraz połowę ciasta przelewamy do drugiego naczynia i dodajemy łyżkę kakao. Po wymieszaniu mamy dwa kolory ciasta.

Foremkę do babki o średnicy 16cm smarujemy tłuszczem aby łatwiej było wyjąć później ciasto. Teraz wykładamy po 2-3 łyżki jasnego ciasta, później ciemnego i tak aż skończą się obie masy. Tak przygotowana formę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C na około 25 minut termoobieg. Ciasto studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Chłodne dekorujemy wg uznania.

P.S.
Użyłam podwójnej ilości składników (czas pieczenia dłuższy bo 45 min),
do foremki sypnęłam dwie garści borówek, udekorowałam polewą czekoladową i orzechami

Smacznego