Prosta Szarlotka z Musem Jabłkowym i Chrupiącą Bezową Skórką

3 białka
1/2 szklanki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta kruchego:
Zagnieć masło, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i żółtka, aż powstanie jednolite ciasto. Podziel je na dwie części: jedną wstaw do lodówki, a drugą do zamrażarki na około 2 godziny.
Mus jabłkowy:
Jabłka pokrój w kostkę, dodaj odrobinę wody, sok z cytryny, cukier i cynamon. Duś na małym ogniu około 10 minut, aż zmiękną i osiągną konsystencję musu.
Przygotowanie bezy:
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, a na końcu mąkę ziemniaczaną.
Składanie ciasta:
Rozwałkuj schłodzoną część ciasta i wyłóż nią spód dużej formy do pieczenia.
Na ciasto wyłóż mus jabłkowy.
Na mus rozprowadź bezę.
Zamrożoną część ciasta zetrzyj na tarce na wierzch.
Pieczenie:
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Porady dotyczące podania i przechowywania
Szarlotkę najlepiej podawać lekko przestudzoną, aby beza zachowała swoją chrupkość.
Można ją przechowywać w lodówce do 3 dni, ale najlepiej smakuje w dniu pieczenia.
Warianty