Przepis na wigilijny barszcz czerwony z uszkami (bez zakwasu)

1. Grzyby: Suszone grzyby namocz w zimnej wodzie przez około 3-4 godziny (lub przez noc). Następnie gotuj je w tej samej wodzie przez około 30 minut, aż będą miękkie. Odcedź, ale zachowaj wodę z gotowania (może być dodatkiem do barszczu lub farszu).
2. Mielenie grzybów: Ugotowane grzyby drobno posiekaj lub zmiel w maszynce.
3. Cebula: Posiekaj drobno cebulę i zeszklij na maśle. Dodaj posiekane grzyby i smaż przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do wystudzenia.

Przygotowanie ciasta:
1. W misce wymieszaj mąkę z solą. Stopniowo dodawaj gorącą wodę i olej, mieszając łyżką. Następnie zagnieć gładkie i elastyczne ciasto. Przykryj je ściereczką i odstaw na 20-30 minut.

Formowanie uszek:
1. Rozwałkuj ciasto cienko na stolnicy podsypanej mąką. Wykrawaj kółka (np. przy pomocy szklanki).
2. Na środek każdego kółka nakładaj odrobinę farszu (około 1/2 łyżeczki). Złóż kółko na pół, zlepiając brzegi. Następnie połącz dwa końce, tworząc kształt “uszka”.
3. Gotowe uszka odkładaj na stolnicę posypaną mąką.

Gotowanie uszek:
1. W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
2. Wrzucaj uszka partiami do wrzącej wody i gotuj przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową i odstaw na talerz.

Podanie:
Podawaj gorący barszcz z uszkami, najlepiej w głębokich talerzach lub filiżankach. Barszcz można ozdobić odrobiną majeranku lub natki pietruszki. Uszka podawaj osobno lub wrzuć bezpośrednio do barszczu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smaczego!