Pyszna i soczysta kokosowa babka rafaelllo

Przygotowanie formy: Formę do babki (średnica ok. 24 cm) wysmaruj masłem i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
Mieszanie składników: W dużej misce ubij masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.
Dodanie suchych składników: Do mieszanki masła i jajek dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wiórkami kokosowymi oraz szczyptą soli. Wymieszaj wszystko delikatnie, a następnie wlej mleko i ekstrakt waniliowy.
Rozpuszczenie czekolady: W kąpieli wodnej lub mikrofalówce rozpuść białą czekoladę, a następnie dodaj ją do ciasta, mieszając równomiernie.
Pieczenie: Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 40-50 minut, aż babka stanie się złocista i suche patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
Chłodzenie: Po upieczeniu pozostaw babkę w formie przez 10 minut, a następnie przełóż ją na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Dekoracja: Przed podaniem udekoruj babkę migdałami i dodatkowymi wiórkami kokosowymi.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kokosowa babka Rafaello doskonale smakuje podana z filiżanką kawy lub herbaty. Idealna na świąteczne spotkania lub jako deser na każdą okazję.
Przechowywanie: Babkę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu. Można ją także zamrozić – po rozmrożeniu nadal będzie zachowywać swoją puszystą konsystencję.
Warianty: