Pyszne ciasto z rabarbarem

Wszystkie składniki zagnieć szybko na gładkie ciasto. Podziel na dwie równe części, owiń folią spożywczą i schłódź w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Rozwałkuj pierwszą część ciasta i wyłóż na dno formy o wymiarach około 25×35 cm. Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.

Przygotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 800 ml mleka i dodając cukier. Gotowy, gorący budyń rozprowadź równomiernie na podpieczonym spodzie.

Pokrojony rabarbar wymieszaj z cukrem i rozłóż równą warstwą na masie budyniowej.

Drugą część kruchego ciasta rozwałkuj i delikatnie przełóż na warstwę rabarbaru. Delikatnie dociśnij ciasto do reszty.

Ubij białka ze szczyptą soli lub sokiem z cytryny na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj drobny cukier, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Na końcu opcjonalnie dodaj barwnik lub sok z malin.

Na wierzch rozsmaruj warstwę bezy. Piecz w temperaturze 170–180°C przez 35–40 minut, aż beza będzie chrupiąca i lekko zarumieniona. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem i podawaj.