Rolada Urodzinowa z Truskawkami

Przygotowanie biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj cukier, aż masa będzie błyszcząca.
Dodaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając.
Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną, a następnie delikatnie wmieszaj ją do masy, aby zachować puszystość.

Wylej ciasto na blachę i piecz przez 10-12 minut, aż biszkopt lekko się zarumieni.
Formowanie rolady:
Wyjmij biszkopt z piekarnika i od razu przełóż go na wilgotną ściereczkę. Delikatnie zroluj biszkopt razem ze ściereczką i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu:
Ubij śmietankę z mascarpone, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż powstanie gęsty krem.
Montaż:
Rozwiń ostudzony biszkopt i posmaruj go kremem. Rozłóż na nim pokrojone truskawki.
Ponownie zroluj ciasto, pomagając sobie ściereczką, aby uzyskać równą roladę.

Posyp cukrem pudrem i udekoruj miętą oraz świeżymi truskawkami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj schłodzoną, aby krem był idealnie gęsty.
Przechowuj w lodówce do 48 godzin, najlepiej w szczelnym pojemniku, aby biszkopt nie wysychał.
Warianty: