Skip to content
Reklama
Reklama
Umyjcie schab i osuszcie go dokładnie ręcznikiem papierowym. Natrzyjcie mięso cukrem z każdej strony.Włóżcie je do szklanego lub metalowego naczynia, przykryjcie folią spożywczą i odstawcie do lodówki na 48 godzin . W czasie marynowania 2–3 razy odlejcie płyn, który się zbierze w naczyniu. Po 48 godzinach opłuczcie mięso z cukru i ponownie osuszcie ręcznikiem papierowym. W osobnej miseczce wymieszajcie sól z peklosolą i dokładnie natrzyjcie nimi schab . Włóżcie mięso z powrotem do pojemnika, przykryjcie i ponownie odstawcie do lodówki na 48 godzin, pamiętając, by 2–3 razy zlać powstały płyn. Po upływie kolejnych dwóch dób opłuczcie schab z soli i dokładnie go osuszcie . W misce wymieszajcie majeranek, tymianek, zmiażdżony czosnek, młotkowany pieprz i kolendrę. Natrzyjcie dokładnie mięso tą mieszanką. Włóżcie do naczynia, przykryjcie i ponownie umieśćcie w lodówce na 48 godzin. Po tym czasie delikatnie wyjmijcie schab z lodówki, starając się nie strząsnąć przypraw. Włóżcie mięso do pończochy lub czystej gazy , zawiążcie końce sznurkiem i zawieście w chłodnym, przewiewnym miejscu (maksymalnie 20°C) na 5–6 dni. Idealnie nadaje się miejsce przy uchylonym oknie w kuchni. Po tym czasie schab z pończochy jest gotowy do jedzenia. Jeśli chcecie, możecie pozostawić go do dalszego dojrzewania.
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Reklama
Yo Make również polubił
Chleb w 6 minut, łatwy, szybki i smaczny, idealny na każdą porę dnia
Korzeń imbiru, dzięki sztuczce kawałka mnożysz go w nieskończoność, nie wyjmując 1 grosza Szczegóły w pierwszym komentarzu:…
Stosuj tę kurację raz w tygodniu, a Twoja twarz będzie wyglądać o 10 lat młodziej
Nigdy nie jadłam takiego deseru! Deser z mascarpone i jagodami