Aby uzyskać miękkość, warto najpierw lekko obsmażyć mięso na patelni, a potem przełożyć je do garnka z płynem i dusić. Ten sposób daje efekt delikatnej skórki i zachowania soczystości wewnątrz mięsa. Warto też pamiętać o kontrolowaniu temperatury – zbyt wysoka może sprawić, że mięso stanie się twarde.
Technika “low and slow” (wolne gotowanie):
Gotowanie na niskiej temperaturze przez długi czas to technika, która doskonale sprawdza się w przypadku twardych mięs. Możesz wykorzystać wolnowar lub piekarnik ustawiony na niską temperaturę. W takim przypadku mięso zyskuje na smaku, a tekstura staje się wyjątkowo miękka.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Gotowe mięso należy serwować natychmiast po ugotowaniu, aby nie straciło wilgoci. Doskonale komponuje się z dodatkami takimi jak puree ziemniaczane, pieczone warzywa, kasze czy ryż.
Przechowywanie: Po ugotowaniu twardych mięs, jeśli nie zostaną od razu zjedzone, warto je przechowywać w lodówce. Zawsze najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku, by zachować ich świeżość i soczystość. Można je także zamrozić i podgrzać w odpowiedniej temperaturze.
Warianty:
Ziołowe marynaty: Do marynaty możesz dodać świeże zioła, takie jak rozmaryn, tymianek, majeranek, oregano, co wzbogaci smak mięsa.
Karmelizacja: Dla uzyskania głębszego smaku mięsa warto spróbować delikatnie je skarmelizować, obsmażając na dużym ogniu przed długotrwałym gotowaniem w niskiej temperaturze.
Yo Make również polubił
Świąteczna babka z choinką
Kruche i aromatyczne domowe ciasteczka z kwaśną śmietaną. Dobre z herbatą lub kawą
Do czego służy mały otwór w kłódce? Odkryj jego ukryte przeznaczenie!
Dużym błędem jest dodawanie wody do gotowania ryżu. Skorzystaj z tej wskazówki!